茄子是一种非常美味的食材，但是很多人在烹饪时会遇到一些问题，比如茄子容易吸油、口感不佳等，下面是一些简单又好吃的茄子做法：
1、煎茄子：将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间后沥干水分，再放入锅中煎至两面金黄即可，这种方法可以保持茄子的原味，而且不会太油腻。
2、红烧茄子：将茄子切成小块，用油炸至表面微焦后捞出备用，将葱姜蒜切末，加入锅中煸炒出香味后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀，最后加入茄子和适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。
3、鱼香茄子：将茄子切成斜片，用油炸至表面金黄后捞出备用，将葱姜蒜切末，加入锅中煸炒出香味后，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调味料翻炒均匀，最后加入茄子和适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。
三种方法都非常简单易学，而且味道也非常美味，你可以根据自己的口味选择其中一种来尝试一下哦！
