腌制白菜是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单易行的方法：
材料：新鲜白菜、盐、糖、醋、姜片、蒜瓣和辣椒。
步骤：
1、将白菜洗净，切成适当大小的块状；
2、在一个大碗中加入适量的盐，将白菜逐个揉搓几分钟，使其出水；
3、把揉好的白菜放在漏斗里沥干水分，然后放入干净的玻璃瓶或塑料盒中；
4、加入适量的糖、醋、姜片、蒜瓣和辣椒，按照口味调整比例；
5、用勺子把调料均匀地涂在每一片白菜上；
6、把盖子盖紧，放置在阴凉处静置一天即可食用。
温馨提示：如果想要更加爽脆口感的话，可以在腌制前将白菜焯水一下再进行腌制，也可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、八角等。
