荠菜饺子馅是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：新鲜荠菜500克，猪肉末250克，生姜适量，食盐适量，鸡精适量，香油适量，白胡椒粉适量。
步骤如下：
将荠菜清洗干净，剁成细末备用。
把猪肉末放入大碗中，加入切好的姜末。
在猪肉末中加入适量的食盐、鸡精、香油和白胡椒粉，然后慢慢加入荠菜末，边加边搅拌均匀。
搅拌至荠菜和猪肉完全混合后，静置15分钟让肉馅充分吸收荠菜的味道。
现在你的荠菜饺子馅就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量，关键是要让荠菜的香味能够充分融入到肉馅中，希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣！
