牛筋，又称为牛腱子、牛脚筋等，是一种富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸等营养成分的食材，它具有很高的食用价值和营养价值，对人体有很多益处。
牛筋含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤弹性，增加皮肤水分，使皮肤更加光滑有弹性，胶原蛋白还对关节有很好的保护作用，可以缓解关节炎等问题。
牛筋中的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，蛋白质还可以促进肌肉生长，对于锻炼者来说，牛筋是一种很好的辅助食品。
牛筋中的氨基酸组成较为接近人体需要的氨基酸比例，容易被人体吸收利用，食用牛筋可以提高人体免疫力，预防疾病。
牛筋还具有一定的药用价值，传统中医认为，牛筋性温味甘，入脾肾经，具有补肝肾、强筋骨、益气血等功效，适用于腰膝酸软、四肢乏力、中气下陷等症状。
牛筋是一种非常好的食材，不仅口感鲜美，营养价值高，还有诸多保健功效，对于个别人群，如过敏体质者或者消化系统较弱的人，适量食用即可。
