角鲨烷和角鲨烯是两种不同的化学物质，它们的区别主要在于它们的结构和性质。
角鲨烷是一种饱和的环状脂肪族烃，化学式为C16H30(n+2)，它是角鲨烷醇的氢化产物，存在于许多动物和植物油中，如椰子油、月见草油等，角鲨烷具有抗炎、抗氧化、保湿等多种生理功能，因此被广泛用于医药和化妆品行业。
而角鲨烯是一种不饱和的环状烯类化合物，化学式为C16H34(n+2)，它也是从角鲨烷醇氢化得到的，但其分子结构比角鲨烷更为复杂，角鲨烯也具有抗炎、抗氧化等功能，但其生物活性通常低于角鲨烷，角鲨烯还具有较高的双键数量和不稳定的性质，容易发生氧化反应和分解。
角鲨烷和角鲨烯的主要区别在于它们的分子结构和性质，虽然它们都是由角鲨烷醇氢化得到的，但由于它们的分子结构不同，导致它们的生物活性和用途也有所不同。
