要煮牛肉容易烂，可以采用以下方法：
1、选择合适的部位：选择牛腱子、牛里脊等瘦肉部位，这些部位的肉质较为嫩滑，容易煮烂。
2、先焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，去除血水和杂质，这样可以去除牛肉的腥味，同时也有利于牛肉的烹饪。
3、添加调料：在煮牛肉时，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，增加牛肉的香味，也可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。
4、选用适当的烹饪方法：煮牛肉时，可以选择炖、煮、焖等烹饪方法，炖煮时间较长，可以让牛肉更加烂熟；焖煮时间较短，口感鲜嫩，根据自己的喜好和烹饪条件选择合适的方法。
5、注意火候：煮牛肉时，火候要适中，避免火太大导致牛肉外焦里嫩，可以将火调至小火，慢慢炖煮，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
6、借助压力锅：使用压力锅可以缩短烹饪时间，让牛肉更容易烂熟，按照压力锅的使用说明，将切好的牛肉、调料和足够的水放入锅内，压制20-30分钟即可。
