1、准备材料：中筋面粉200克，黄油100克，细砂糖50克，水80毫升。
2、将黄油切成小块，加入细砂糖，用搅拌器搅拌均匀，直到变得松软。
3、加入面粉，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团，注意不要揉得太硬，以免挞皮不易熟透。
4、将面团放在冰箱冷藏半小时，使其硬化。
5、取出面团，将其分成小块，每块约50克，用擀面杖将每个小面团擀成圆形薄片，厚度约为2毫米。
6、用蛋挞模具切出蛋挞皮，或者用饼干模具切出饼形的蛋挞皮。
7、将蛋挞皮放入蛋挞模中，用叉子在底部扎上几个小孔，防止烘烤时鼓起。
8、将蛋挞模具放入已经预热好的烤箱中，上下火180°C,烘烤15-20分钟，直到蛋挞皮变色且微微翘起即可。
