缺乏维生素B12的症状包括疲劳、肌肉无力、心悸、失眠、记忆力减退、皮肤苍白等,严重时还可能出现神经系统损伤,如肢体麻木、感觉异常、步态不稳等,维生素B12对神经系统和红血细胞生成具有重要作用,因此摄入不足可能导致这些症状出现,如果出现上述症状,建议及时就医检查并补充维生素B12。