酸奶是一种美味健康的发酵乳制品，自制酸奶不仅可以保证食品安全，还可以根据个人口味添加不同的食材，以下是自己在家制作酸奶的简短步骤：
1、准备材料：一升牛奶(最好选择全脂牛奶，因为全脂牛奶的脂肪含量较高，有助于酸奶的发酵),一包酸奶菌种(可以在超市购买，也可以使用家里已有的酸奶作为菌种)。
2、消毒器具：将用于制作酸奶的容器(如玻璃瓶或塑料盒)放入热水中加热至100摄氏度，保持10-15分钟，以***死细菌。
3、冷却容器：将加热过的容器放入冷水中冷却，使其达到40摄氏度左右，这个温度有利于酸奶菌的生长和发酵。
4、倒入牛奶：将冷却后的容器倒入适量的全脂牛奶，约为容器的三分之二，如果想要更浓稠的酸奶，可以将牛奶减少一些。
5、搅拌均匀：用勺子或筷子将牛奶搅拌均匀，使其充分混合。
6、加入酸奶菌：将酸奶菌撒在牛奶表面，然后用勺子轻轻搅拌，使酸奶菌均匀分布。
7、盖上盖子：将容器盖好，放在温暖的地方(如烤箱内，温度约40摄氏度；或者放在暖气旁边)，让容器保持在这个温度下至少6小时，以便酸奶菌充分发酵。
8、检查并冷藏：6小时后，打开容器，检查酸奶是否已经凝固，如果还没有凝固，可以继续放在温暖的地方发酵，每隔1-2小时检查一次，当酸奶呈现固态且口感醇厚时，即可放入冰箱冷藏保存。
9、调味和食用：酸奶可以直接食用，也可以加入水果、坚果等食材进行调味，根据个人口味添加蜂蜜、糖等甜味剂也是一种不错的选择。
自制酸奶需要一定的时间和耐心等待发酵过程，但最终的美味和营养价值是值得的。
