阿胶是一种中药材，具有补血、滋阴润燥、止血安胎等功效，现代药理研究发现，阿胶具备9大功效：纠正失血性贫血、减少肿瘤患者化疗引起的白细胞减少及免疫力低下等副作用、提高细胞免疫和体液免疫功能、抗休克、扩张血管、缩短活化部分凝血酶原时间、提高血小板数、降低病变血管的通透性、提高血清钙、磷含量、使营养不良型肌软跛瘫症状逐渐减轻、提高耐疲劳能力、耐寒能力和耐缺氧作用，阿胶还具有促进正常菌群的生长，维护机体微生态平衡的作用 。
吃阿胶也有禁忌人群，感冒期间不宜服用；阴虚体质者不宜食用；脾胃虚弱者不宜多食；孕妇忌服；高血压患者忌服 。
