冰糖和白糖都是日常生活中常用的糖类食品，它们的主要区别在于制作工艺和性质。
1、制作工艺：冰糖是由蔗糖经过炼制、结晶制成的，具有纯正的甘蔗香味，颜色较深，透明度较高；而白糖是由甘蔗或甜菜提取出的蔗糖浆经过精炼、脱色等工序制成的，颜色较浅，透明度较低。
2、性质差异：冰糖在加热时不易融化，具有较好的保温性能，因此常用于炖汤、糖果制作等需要长时间加热的场合；而白糖受热易融化，适合用于烘焙、炒菜等短时间内加热的食谱。
3、营养成分：虽然两者的营养成分相似，但冰糖在生产过程中保留了更多的矿物质和微量元素，如钙、镁等，因此从这个角度看，冰糖具有一定的营养价值。
4、价格差异：由于生产工艺和性质的不同，冰糖的价格通常比白糖稍高。
