炒小龙虾是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是简单的制作步骤：
1、准备材料：新鲜小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、香菜。
2、清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡，刷洗外壳，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。
3、烧一锅热水，将处理好的小龙虾放入锅中焯水，大约2-3分钟，捞出备用。
4、炒香调料：锅中放油，加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒，翻炒出香味。
5、加入小龙虾，翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上调料。
6、加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
7、最后撒上香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
8、可根据个人口味调整辣度和咸度。
9、注意事项：小龙虾煮熟即可食用，不要过度煮熟导致口感变硬。
