猪皮冻是一道美味可口的传统凉菜，以其丰富的胶原蛋白、口感滑嫩而受到人们的喜爱，下面就来介绍一下怎样熬制猪皮冻。
所需材料：
1、猪皮500克
2、生姜3片
3、料酒适量
4、盐适量
5、白胡椒粉适量
6、葱花适量
7、香菜适量
8、鸡精适量
9、醋适量
10、蒜末适量
11、辣椒油适量
12、冰糖适量
步骤：
1、将猪皮刮净杂质，放入清水中浸泡至少3小时，直至猪皮软化，期间可以反复换水，以去除血水和腥味。
2、将猪皮捞出，用刀切成适当大小的块状，然后将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入切好的姜片、料酒，转小火慢慢熬煮约2小时，直至猪皮变得透明且富有弹性。
3、在煮猪皮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4、当猪皮煮至软烂时，将其捞出，晾凉后放入冰箱冷藏至少4小时，直至猪皮冻完全凝固。
5、将冷藏过的猪皮冻取出，切成适当的厚度，然后放入盘中，可以根据个人口味加入葱花、香菜等配料进行点缀。
6、在猪皮冻上淋上热的醋、蒜末、辣椒油和鸡精，撒上适量的冰糖即可食用。
温馨提示：
1、熬制猪皮冻时，要保持小火慢炖，以免猪皮煮破或过于硬糯。
2、猪皮在煮之前最好先用开水焯一下，这样可以去除一部分腥味。
3、猪皮冻的口感可以根据个人喜好调整，喜欢Q弹的可以稍微加点淀粉水；喜欢细腻的可以多加些猪骨汤或者鸡汤。
