要快速、干净地挑选虾线，可以遵循以下几个步骤：
1、准备工具：你需要一把锋利的刀和一根干净的竹签，确保刀刃锋利，以便轻松切开虾壳；竹签可以用来辅助挑选虾线。
2、观察虾壳：挑选虾时，注意观察虾壳的颜色、质地和形状，新鲜的虾壳应该呈现出自然的光泽，颜色鲜艳，质地紧实，虾壳应该完整无裂痕，形状匀称。
3、切开虾背：用刀在虾背部轻轻切开一条约1厘米的口子，不要切得太深，以免损伤虾肉，然后将刀插入口子，尽量靠近虾头方向，将虾线挑出，如果你觉得难以找到虾线，可以用竹签轻轻插入虾肉中，再从另一端挑出虾线。
4、清理虾线：将挑出的虾线放入碗中，加入适量的水或盐，用手搓洗几下，以去除虾线中的泥沙和细菌，洗过的虾线应该变得干净、透明。
5、检查虾肉：在挑出虾线之前，可以用手捏住虾肉，轻轻挤压，检查是否有未去除的虾线残留在虾肉中，如果发现有虾线残留，可以继续用刀切开虾背，重复上述步骤进行挑选和清洗。
6、完成挑选：当所有虾都完成了挑选和清洗后，将它们放入冰箱冷藏，以保持新鲜度。
通过以上步骤，你可以快速、干净地挑选出虾线，这种方法适用于各种大小的虾，但对于小型虾可能需要更多的练习和熟练度。
