酵母粉和泡打粉是两种常见的烘焙材料，它们在制作面点、蛋糕等食品时起到发酵和膨胀的作用，虽然它们都是化学制品，但它们的成分和作用机制有所不同。
酵母粉是一种真菌，主要由酵母细胞组成，它含有丰富的酶类和维生素，可以分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，酵母粉的使用需要在合适的温度下进行，一般在25-30°C之间，酵母粉还需要注意保存方法，避免受潮、高温等因素影响其活性。
而泡打粉则是一种化学起酵剂，主要成分包括碳酸氢钠、酸性物质(如酒石酸、磷酸氢二钠等)和淀粉，当泡打粉与水或酸性液体混合时，其中的酸性物质会与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，泡打粉的使用相对简单，不受温度限制，但需要注意的是，由于其中含有酸性物质，因此不适合长期储存或与某些食材(如蛋白质含量较高的食材)同时使用。
酵母粉和泡打粉的主要区别在于它们的成分和作用机制不同，酵母粉是天然的真菌制品，适合健康饮食的需求；而泡打粉则是化学合成的产物，方便快捷但可能对健康有一定影响，在选择使用哪种烘焙材料时，可以根据自己的需求和喜好做出合适的选择。
