要炒瘦肉不粘锅，可以采取以下方法：
热锅冷油：先将锅加热至适当温度，然后倒入适量的食用油，等油热后，再将肉放入锅中翻炒，这样可以减少肉粘锅的可能性。
肉切薄片：将瘦肉切成薄片，这样可以增加肉与锅底接触的面积，从而降低粘锅的风险。
加入淀粉：在炒肉前，可以在肉片上撒一层生粉或者淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑，也能有效防止粘锅。
控制火候：用中小火慢慢炒，避免大火快速翻炒，这样可以减少肉粘锅的可能性。
适时翻炒：在炒肉的过程中，要不断翻动肉片，使其均匀受热，避免部分区域过热导致粘锅。
选择合适的锅：使用不粘锅或者涂抹少量油膜的锅，也能有效降低炒瘦肉粘锅的风险。
遵循以上方法，您就可以轻松地炒出美味的瘦肉而不粘锅。
