豇豆，又称长豇豆、长豆角、长藤豆等，是一种属于豆科植物的一年生攀援藤本植物，它的果实呈长形或卵圆形，通常为绿色或黄绿色，表面有细毛，内部含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。
豇豆起源于印度次**，后传入非洲、亚洲等地，现在在全球范围内广泛种植，豇豆主要分布在南方地区，如广东、广西、福建、江西等省份，同时也在北方地区种植，豇豆是一种非常受欢迎的蔬菜，既可以作为菜肴的食材，也可以作为饲料使用。
豇豆的生长周期较短，一般从播种到收获需要约60-80天，它的栽培方法主要有播种繁殖和移栽繁殖两种，播种繁殖时，将豇豆种子直接撒在土壤中，然后浇水保湿，待发芽后进行移栽，移栽繁殖时，将已经成熟的豇豆藤蔓剪下，将其根部埋入土壤中，然后浇水保湿，待其生长出新的藤蔓和豆荚后即可收获。
豇豆的营养价值很高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质和维生素等，蛋白质含量较高，约为2.5%-3%,比大多数蔬菜都要高；脂肪含量较低，仅为0.4%-0.5%;膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，豇豆还含有丰富的钾、钙、镁、磷等矿物质，以及维生素C、维生素A等多种维生素。
豇豆具有很高的药用价值，被认为具有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等功效，在中医中，豇豆常被用作治疗痢疾、水肿、风湿病等疾病的药物，豇豆还具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老过程。
豇豆是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，适合作为日常饮食的一部分，它可以直接烹饪成各种美味的菜肴，如炒豇豆、豇豆汤等，也可以与其他蔬菜一起搭配食用，以增加口感和营养价值。
