1、准备材料：新鲜猪头肉、大葱、生姜、料酒、白胡椒粉、盐。
2、清洗猪头肉：将猪头肉放入清水中，加入一把大葱和几片生姜，用手搓洗去除表面的杂质和血水，重复清洗几次，直到猪头肉表面干净为止。
3、焯水：将清洗干净的猪头肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪头肉，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，捞出猪头肉，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的浮沫。
4、炖煮：将煮好的猪头肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪头肉，加入切好的大葱段、生姜片和料酒，调入适量的白胡椒粉和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1小时，直至猪头肉熟软即可。
5、出锅：炖好的猪头肉捞出，切成适当大小的块状，浇上炖煮时的汤汁即可。
注意事项：
1、猪头肉要选择新鲜的，这样炖出来的口感更好。
2、焯水时要加入料酒和姜片，可以去腥增香。
3、炖煮时间要适中，过长会导致猪头肉变硬；过短则口感不佳。
4、根据个人口味可以适当调整调料和炖煮时间。
