泥鳅是一种生活在淡水中的鱼类，属于鳅科，它们身体细长，呈蛇形，背部颜色多为暗褐色或深灰色，腹部颜色较浅，泥鳅的头部较小，口小且尖，眼睛较大，它们的尾巴短而扁，末端尖细，泥鳅的身体表面光滑无毛，但有粘液腺，可以在水中保持湿润。
泥鳅的生活习性独特，喜欢栖息在泥沙底质的湖泊、河流、水库等水域，它们白天通常藏身于泥沙中，夜晚出来觅食，泥鳅是杂食性动物，主要以小型昆虫、甲壳类、藻类等为食，也会捕食其他鱼类和蛙类等。
泥鳅在中国各地都有分布，尤其在南方地区更为常见，它们繁殖能力较强，雌鱼每年能产卵数次，每次产卵数量可达数百枚，泥鳅的生长速度较快，一般在1-2年内即可长成商品鱼。
泥鳅具有较高的经济价值，是我国重要的淡水养殖鱼类之一，泥鳅还可以用于制作美食，如红烧泥鳅、麻辣泥鳅等，受到人们喜爱，由于过度捕捞和环境污染等原因，泥鳅的数量逐渐减少，需要加强保护和管理。
