1、准备材料：新鲜猪肝、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。
2、将猪肝切成薄片，用清水冲洗去血水，然后加入适量的生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4、烧热锅，加入适量的食用油，将葱、姜、蒜爆香。
5、将腌制好的猪肝片倒入锅中，用中火快速翻炒至变色。
6、加入适量的盐、糖调味，继续翻炒均匀，让猪肝片充分吸收调料的味道。
7、当猪肝片熟透后，关火，将炒好的猪肝盛出装盘即可。
小贴士：
1、猪肝炒制时间不宜过长，以免变老口感不佳。
2、猪肝在腌制时可以加入少量的胡椒粉，增加口感。
3、炒猪肝时，可以根据个人口味加入适量的辣椒提味。
