绵白糖和白砂糖的主要区别在于它们的制作工艺、形态和口感。
1、制作工艺：绵白糖是由甘蔗或甜菜根提取的糖浆经过精炼、脱色、结晶等多道工序制成的，而白砂糖则是通过甘蔗或甜菜根压榨出的粗糖，经过简单的脱色、结晶等工艺处理而成，绵白糖的制作过程相对复杂，成本较高，口感更为纯净细腻；而白砂糖制作过程较简单，成本较低，口感略显粗糙。
2、形态：绵白糖呈白色晶体状，颗粒较大，质地较硬，不易融化，而白砂糖呈白色粉末状，颗粒较小，质地较软，易溶于水，由于绵白糖的结晶过程更为充分，因此其甜度更高，口感更为纯正。
3、口感：绵白糖的甜度较高，口感更为纯净细腻，适合用于糕点、饼干等对甜度和口感要求较高的食品制作；而白砂糖的甜度较低，口感略显粗糙，但价格较为亲民，更适合用于烹饪、调味等日常用途。
绵白糖和白砂糖的区别主要体现在制作工艺、形态和口感上，绵白糖的制作过程复杂，成本较高，口感更为纯净细腻；而白砂糖制作过程简单，成本较低，口感略显粗糙，根据不同的需求和预算，消费者可以选择适合自己的糖品。
