蛋饺是一道具有地方特色的中国菜肴，起源于广东省广州市，这道菜以其独特的烹饪方式和美味口感受到了广泛的喜爱。
广州，作为中国南方的一个重要城市，拥有悠久的饮食文化历史，早在清朝时期，广州的饮食业就已经十分繁荣，各种地方特色菜肴层出不穷，蛋饺就是其中之一，起初只是广州街头小吃的一种。
蛋饺的制作方法非常简单：将鸡蛋、猪肉末、虾仁、葱花等食材混合在一起，搅拌均匀后制成馅料，然后将馅料包裹在面皮(或粉丝)中，制成形状各异的饺子，最后将蛋饺放入锅中煮熟，捞出后蘸上特制的调料即可食用。
蛋饺的特点是馅料鲜美多汁，面皮薄而有韧性，口感独特，蛋饺还有丰富的营养价值，蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分丰富，蛋饺不仅受到了当地人的喜爱，还逐渐传播到了全国各地，成为了一道受欢迎的家常菜。
蛋饺是广州地区的特色菜肴，以独特的烹饪方式和美味口感著称，如果你有机会来到广州，不妨尝试一下这道地道的美食。
