炖鱼是一道非常美味的家常菜，选用新鲜的鱼和合适的调料炖煮，既能保持鱼肉的鲜美口感，又能增添各种美味的风味，那么炖鱼放什么调料呢？下面简要介绍一下炖鱼常用的调料。
1、姜片：炖鱼时加入几片生姜，可以去腥增香，同时还有助消化的作用。
2、葱段：葱段也是炖鱼时常用的调料之一，不仅可以增加香味，还有助于去腥。
3、料酒：料酒可以去腥增香，提高鱼肉的口感，在炖鱼前，可以将鱼块用料酒腌制一段时间，让其充分吸收酒味。
4、生抽：生抽是炖鱼时常用的调料之一，可以增加鱼肉的鲜美味道。
5、老抽：老抽虽然颜色较深，但它的咸度和鲜味更浓郁，适合用来炖制时间较长的鱼。
6、糖：炖鱼时加入适量的糖，可以中和鱼肉的腥味，使口感更加鲜美。
7、盐：炖鱼时要根据个人口味适量加盐，以保持整体味道的平衡。
8、八角、香叶、桂皮等香料：这些香料可以增加炖鱼的香气，使其更加美味可口。
9、胡椒粉：炖鱼时加入适量的胡椒粉，可以提升口感，增加层次感。
10、豆腐乳或者豆豉：这些调味品可以增加炖鱼的风味，使其更加美味。
炖鱼时可以根据个人口味和喜好选择合适的调料，还要注意火候的掌握，以免炖糊或者炖不熟，只有选用合适的调料和掌握好火候，才能炖出一锅美味的鱼汤。
