牛肉哪个部位适合做牛排，这个问题的答案其实并不复杂，牛排中使用的肉质越嫩，口感越好，我们可以从牛肉的纹理和脂肪分布来判断哪个部位最适合做牛排。
我们来看一下牛肉的纹理，在牛肉中，纹理分为三种：草饲牛、谷饲牛和肥育牛，草饲牛的纹理最为粗糙，适合用来制作炖菜或者烧烤；谷饲牛的纹理相对较细，适合用来制作汉堡、肉卷等快餐食品；而肥育牛的纹理最为细腻，适合用来制作牛排、煎肉等高端菜品。
我们来看一下牛肉的脂肪分布，在牛肉中，脂肪主要分布在肉眼、肋骨附近和腱子肉等部位，肉眼和肋骨附近的脂肪含量较高，适合用来制作多汁牛排；而腱子肉的脂肪含量较低，适合用来制作瘦肉类菜品。
综合以上分析，我们可以得出结论：在牛肉中，最适合用来做牛排的部位应该是谷饲牛的里脊肉或者肥育牛的西冷牛排，这两种部位的肉质较为细腻，纹理适中，且脂肪分布也比较合理，能够保证烹饪出来的牛排口感鲜嫩、多汁，如果想要尝试更加独特的口味，也可以选用其他部位的牛肉进行搭配和调制。
