鱼胶，又称鱼皮胶或鱼肉胶，是一种富含蛋白质、胶原蛋白和多种营养成分的食品，它具有滋补养颜、增强免疫力、促进关节健康等功效，以下是制作鱼胶的简要步骤：
1、准备材料：新鲜的鱼鳞、鱼皮和适量的水。
2、清洗鱼鳞和鱼皮：将收集到的鱼鳞和鱼皮放入大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和血迹，注意不要让水进入鱼鳞和鱼皮中。
3、刮去鱼鳞和鱼皮：将清洗干净的鱼鳞和鱼皮用刀背或刮刀刮下，使其变得光滑，刮下的鱼鳞和鱼皮应尽量保持完整，以便提高提取胶原蛋白的效率。
4、炖煮鱼鳞和鱼皮：将刮好的鱼鳞和鱼皮放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时搅拌，防止糊锅，炖煮时间约为1-2小时，直至汤汁变浓稠。
5、过滤与冷却：将炖煮好的鱼鳞和鱼皮汤汁倒入过滤网中，过滤掉杂质，将过滤后的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷却至室温。
6、炖煮鱼骨：在另一个锅中加入适量的水，放入收集到的鱼骨，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1小时，直至鱼骨熟透。
7、提取胶原蛋白：将冷却好的鱼鳞和鱼皮汤汁倒入炖煮好的鱼骨锅中，继续加热至沸腾，胶原蛋白会溶解在水中，关火后，将溶液倒入容器中，待其冷却至室温。
8、浓缩与冻干：将提取到的胶原蛋白溶液倒入锅中，用小火不断加热，使其浓缩，当溶液变得粘稠时，可以将其倒入冰盒中冷冻保存，待胶原蛋白凝固成块状时，即可取出食用或用于制作其他食品。
就是制作鱼胶的简要步骤，需要注意的是，鱼胶的质量取决于所使用的鱼鳞和鱼皮的质量，因此在采集和处理过程中要尽量保持材料的新鲜和完整，炖煮和提取过程中要保持小火慢炖，以免破坏胶原蛋白的结构。
