端差和过冷度这两个概念通常被用于描述液体或气体的状态。下面是它们的定义：
1. 端差（Superheat）：指在恒定压力下，饱和蒸汽温度以上的温度差值。换句话说，端差是蒸汽温度与其对应的饱和温度之间的差值。当蒸汽的温度高于其饱和温度时，就会出现端差现象。
2. 过冷度（Subcooling）：指液体在恒定压力下，其温度低于其对应的饱和温度的差值。也就是说，过冷度是液体温度与其饱和温度之间的差值。当液体的温度低于其饱和温度时，就会发生过冷现象。
总的来说，端差和过冷度都是描述液体或气体的状态的参数，它们有助于了解物质的特性和性能，对于工程技术领域中的制冷、空调等行业有很重要的意义。
