草酸是一种在自然界中广泛存在的有机酸，存在于许多食物中，尽管草酸对人体健康的影响因摄入量和草酸钙结合能力而异，但长期大量摄入高草酸食物可能会对身体产生不利影响，以下是一些草酸含量较高的食物：
菠菜：菠菜富含草酸，每100克菠菜中的草酸含量约为200毫克。
甜菜根：甜菜根含有较高的草酸，尤其是其深红色部分，每100克甜菜根中的草酸含量约为150毫克。
花椰菜：花椰菜也是草酸含量较高的食物之一，尤其是其绿色嫩叶部分，每100克花椰菜中的草酸含量约为80毫克。
番茄：番茄的草酸含量相对较低，但在大量食用的情况下仍可能对身体产生一定影响，每100克番茄中的草酸含量约为50毫克。
马铃薯：马铃薯含有一定量的草酸，特别是新鲜马铃薯皮，烹饪过程中，草酸含量会降低，但仍需适量食用，每100克马铃薯中的草酸含量约为5-15毫克。
需要注意的是，草酸可以通过煮沸、浸泡和发酵等方法降低其含量，保持饮食多样化，适量摄入富含钙、镁和维生素C等的食物可以帮助缓解草酸与钙的结合，降低草酸对人体健康的潜在风险。
