要去除炖鸡的腥味，可以采取以下方法：
泡水法 :将洗净的鸡块放入锅中，加入足够的水，然后倒入一些料酒，让鸡块在水中浸泡20-30分钟，这样可以帮助鸡肉去腥，然后换水重新烧开，撇去浮沫后继续炖煮。
姜片法 :在炖鸡的时候，可以在锅里加入几片新鲜的姜，姜片可以帮助中和鸡肉的腥味。
醋法 :在炖鸡的过程中，当鸡肉即将熟透时，可以加入一些醋，醋的酸性可以帮助中和鸡肉的腥味。
黄酒、枸杞、陈皮等调料 :这些都具有很好的去腥效果，可以在炖鸡前加入适量的这些调料。
的方法都需要注意的是，中和腥味的同时，也会影响到鸡肉的口感和风味，所以使用时需要根据个人口味进行调整。
