1、茄子、尖椒、胡萝卜、肉都切成丝；2、锅上火烧热先下肉丝炒；3、肉丝炒变色放葱花姜末炒香；4、加酱油炸香；5、肉丝炒上色，下茄丝，尖椒丝，胡萝卜丝翻炒；6、加蚝油.盐大火继续炒；7、这时茄丝已熟放蒜末；8、加味精炒匀出锅。
