高筋面粉和普通面粉的区别

于 2025-09-07 08:14:34 发布在知识问答浏览4次

高筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋白质含量在11%~13%,适合做面包、蛋糕等需要蓬松口感的食品；而普通面粉的蛋白质含量在7%~10%,适合做面条、馒头等口感较为紧实的食品，高筋面粉的筋度强，因此需要与适量的水混合搅拌后才能形成面团。