河鳗含有较高的脂肪和胆固醇，对于以下人群不适宜食用：
高血压患者：河鳗中的油脂可能加重血管负担，不利于血压控制。
高血脂患者：河鳗的脂肪含量较高，容易导致血脂升高。
肝脏疾病患者：河鳗中的脂肪和胆固醇都需要肝脏代谢，肝功能不佳的人应减少摄入。
肾脏疾病患者：河鳗富含蛋白质，肾脏功能不全的患者需要限制蛋白质摄入。
孕妇和哺乳期妇女：河鳗可能含有一定量的汞，对胎儿和婴儿的发育有潜在风险。
过敏体质者：部分人对河鳗可能产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。
在选择河鳗作为食材时，需要注意个人的健康状况和饮食习惯，如有疑虑，建议咨询专业医生或营养师的意见。
