1、制作方法：酸奶是通过将牛奶加热至一定温度后，加入酸奶菌进行发酵而制成的，而纯牛奶则是直接从奶牛中提取的未经任何处理的新鲜牛奶。
2、口感与风味：酸奶在发酵过程中会产生乳酸，使牛奶呈现出一种特殊的酸味，酸奶还具有丰富的维生素C、钙和益生菌等营养成分，而纯牛奶则味道较为鲜美，口感更加浓郁。
3、保存期限：由于酸奶中含有乳酸菌等微生物，因此其保质期相对较短，通常需要在低温环境下保存，而纯牛奶由于未经过发酵处理，保质期相对较长，可以在常温下保存较长时间。
4、适用人群：酸奶中的益生菌对肠道有益，有助于改善消化功能，尤其适合儿童、老年人和免疫力较弱的人群食用，而纯牛奶则适用于各个年龄段的人群，尤其是对于生长发育中的儿童来说，纯牛奶含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分，有助于身体健康成长。
5、营养价值：酸奶和纯牛奶的营养价值各有特点，纯牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、D、B2等，而酸奶在保留纯牛奶原有营养成分的基础上，还增加了乳酸菌等益生元，有助于调节肠道菌群平衡，提高免疫力。
酸奶和纯牛奶在制作方法、口感、保存期限、适用人群和营养价值等方面存在一定的区别，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的产品。
