炒肉酱是一道美味的中式菜肴，制作简单，口感丰富，以下是制作肉酱的步骤：
1、准备食材：猪肉末(250克)、葱末(适量)、姜末(适量)、蒜末(适量)、豆瓣酱(3大勺)、生抽(1大勺)、老抽(0.5大勺)、料酒(1大勺)、糖(1小勺)、盐(适量)、水淀粉(适量)和花椒粉(适量)。
2、炒香调料：锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3、加入猪肉末：将炒好的猪肉末加入锅中，翻炒至肉末变色。
4、调入调料：加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
5、加入水淀粉：倒入适量的水淀粉，翻炒至汤汁变得浓稠，同时撒上花椒粉增加口感。
6、出锅装盘：将炒好的肉酱盛入盘中，即可享用。
炒肉酱的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两点，才能炒出色香味俱佳的肉酱。
