怎样发面蒸馒头松软好吃

要制作松软好吃的蒸馒头，首先要选择高筋面粉和酵母，将面粉与水按1:0.5的比例混合，然后加入酵母搅拌均匀，揉面至表面光滑，盖上湿布发酵1-2小时，直到面团体积膨胀一倍以上。

在发酵过程中，可以适当加入糖和盐调味，增加馒头的口感，面团发酵好后，将其揉搓几下，排出气泡，然后分成若干小面团，每个小面团搓圆，盖上湿布再次发酵15-20分钟，使馒头更加松软。

将蒸锅烧开水，放入蒸格，然后将发酵好的馒头放入蒸格中，用刀在馒头上划几道口子，防止馒头在蒸的过程中粘连，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

关火后不要立即打开锅盖，让馒头在锅内静置2-3分钟，这样蒸出的馒头更加松软可口。