白酒，又称烈性酒，是中国特有的一种蒸馏酒，它以高粱、小麦、玉米、大米等谷物为主要原料，经过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成，白酒的种类繁多，根据不同的香型和口感，可以大致分为以下几类：
1、浓香型白酒：如茅台、五粮液、洋河大曲等，具有浓郁的香气和醇厚的口感，这类白酒主要产于四川、贵州、江苏等地。
2、清香型白酒：如泸州老窖、剑南春、郎酒等，具有清新的香气和柔和的口感，这类白酒主要产于四川、重庆、贵州等地。
3、米香型白酒：如山西汾酒、湖北黄鹤楼等，具有独特的米香和甜润的口感，这类白酒主要产于山西、湖北等地。
4、酱香型白酒：如贵州茅台、四川郎酒等，具有浓郁的酱香味道和绵长的余味，这类白酒主要产于贵州、四川等地。
5、凤香型白酒：如陕西西凤酒等，具有独特的凤香和醇厚的口感，这类白酒主要产于陕西等地。
还有一些地方特色白酒，如安徽古井贡酒、湖南湘窖酒等，在市场上，除了这些知名的白酒品牌外，还有很多地方特色的小品牌和民间酿造的白酒，白酒的种类繁多，各具特色，可以根据个人口味和需求进行选择。
