东坡肉是一道传统的中国菜肴，以猪肉为主要原料，下面是一种简单的做法：
材料：五花肉500克，老抽、细砂糖、生姜、料酒各适量。
步骤：
将五花肉切块，用开水焯水去腥。
锅中加入砂糖，小火慢慢熬化，熬至红色且有泡沫时，加入五花肉块，翻煎使每块肉都裹上糖色。
加入切好的姜片和料酒，加入老抽调色，加水没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，期间要不时的翻动，防止糊锅。
炖至汤汁浓稠，肉质酥软即可出锅。
这只是最基本的做法，你可以根据个人口味添加香料和调料，如八角、桂皮、花椒等，注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以防止糖烧焦或者肉炖得太老。
