卤蛋，又叫皮蛋，是一种非常受欢迎的传统中式小吃，制作卤蛋的过程相对简单，以下是一份318字的简短解答：
1、准备材料：鸡蛋、酱油、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大葱、盐。
2、煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋，大火烧开后，改用小火慢慢煮约10分钟，让鸡蛋熟透，煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，剥去蛋壳备用。
3、炖制卤水：在锅中加入适量的油，放入八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大葱炒香，然后加入酱油、料酒，翻炒均匀，使调料充分溶解，再加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使卤水味道更浓郁。
4、卤制蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被卤水包裹，大火烧开后转小火，继续炖煮约30分钟，让鸡蛋充分吸收卤水的味道，期间可以翻动鸡蛋，使其受热均匀。
5、出锅装盘：卤好的鸡蛋捞出，晾凉后放入冰箱冷藏，食用时可以直接切开，或者切成片状，也可以将卤蛋剥壳后撒上葱花、香菜等佐料，增加口感和风味。
