陈皮和青皮都是柑橘类水果的果皮，它们在中医和烹饪中都有广泛的应用，尽管它们都来源于柑橘，但它们的性质、口感和药用价值有所不同。
来源和种类： 陈皮和青皮都来自柑橘属的植物，但陈皮主要来自于橙子或者柚子，而青皮则主要来自于柠檬或者青柠。"陈皮"这个词通常用来指晒干后的橙子或柚子的果皮，而"青皮"则通常指未完全成熟的柠檬或青柠的果皮。
口感和用途： 陈皮的果皮较厚，含有丰富的挥发油，因此它具有独特的香甜和辛辣的味道，常用于炖汤、煮茶、做糖果等，青皮的果皮较薄，味道较为苦涩，一般不用于烹饪，而是直接入药。
药用价值： 由于陈皮中含有丰富的挥发油和其他营养成分，它在中医中被广泛用于调理消化、祛痰、止咳等方面，青皮虽然也有一定的药用价值，如利尿、清热等，但其药效相对较弱。
陈皮和青皮的主要区别在于来源、口感和药用价值，陈皮更适合烹饪和药用，而青皮更适合直接入药。
