蒸馒头的发面过程其实非常简单，只需要注意以下几个关键步骤：
选择合适的面粉 :通常使用高筋面粉，因为它有足够的弹性来形成馒头的松软质地，但是你也可以根据个人口味，使用普通的面粉或者全麦面粉。
添加酵母 :将酵母粉和温水混合在一起，搅拌均匀，然后放置在温暖的地方让其发酵，温暖的环境有助于酵母的活性化，从而使面团更快地发酵。
揉面 :当酵母发酵到一定程度后(一般需要1-2小时),就可以开始揉面了，将发酵好的酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，注意，面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，如果面团太硬，馒头口感会不好；如果太软，馒头可能无法膨胀。
二次发酵 :揉好面团后，将其放在一个盖上湿布的容器中，再次进行发酵，这一步也称为“二次发酵”，同样是为了使面团进一步膨胀，二次发酵需要大约30分钟。
制作馒头 :当面团发酵到满意的大小后，就可以开始制作馒头了，将面团擀平，然后切成适当大小的块，每个块约50克左右，然后将每个块捏成馒头的形状，最后放入蒸锅中进行蒸煮。
就是蒸馒头的基本发面过程，发面的成功与否主要取决于酵母的使用和环境的温度，只有保持适当的温度和时间，才能使面团充分发酵，从而做出美味的馒头。
