要使绿豆芽不长根，可以采取以下方法：
1、选择健康的绿豆：购买绿豆时，选择无虫、无破损的绿豆，这样可以减少绿豆发芽的可能性。
2、清洗绿豆：将绿豆放入清水中浸泡约4小时，然后用手轻轻搓洗，以去除表面的杂质和农药残留，注意不要用力搓洗，以免损伤绿豆表皮，影响发芽。
3、沥干水分：将清洗干净的绿豆放入筛子或纱布中，轻轻按压，使多余的水分流出，然后将绿豆放入一个容器中，用保鲜膜或塑料袋包裹住，确保不漏气。
4、不要让绿豆接触空气：在包裹绿豆的容器上打一个小孔，以便释放二氧化碳，但要确保小孔足够小，以防止豆芽长出根，要避免让绿豆直接接触空气，以减少发芽的机会。
5、控制温度和湿度：将包裹好的绿豆放在阴凉通风的地方，保持适宜的温度和湿度，温度在20-25°C,湿度在70%左右比较适合绿豆发芽。
6、观察生长情况：每天检查绿豆的状态，如果发现有根的迹象，应及时将其取出，继续发芽，这样可以确保绿豆芽不长根。
通过以上方法，您可以成功地让绿豆发芽而不长根，不过需要注意的是，绿豆芽虽然美味可口，但生食时要注意卫生和安全。
