炒肉不粘锅的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1、热锅凉油：在锅中倒入适量的油，等油热后再放入肉块翻炒，这样可以减少肉块与锅底的接触面积，从而减少粘锅的可能性。
2、加油后先煸香葱姜蒜等调料：在锅中加入适量的油后，先将葱姜蒜等调料煸炒出香味，再放入肉块进行翻炒，这样可以起到解腻和去腥的作用，同时也能够减少肉块与锅底的接触面积。
3、控制火候：在翻炒肉块时，火候要适中，不要太大也不要太小，火太大容易导致肉块外焦里生，火太小则容易导致肉块变硬变老。
4、加入少量淀粉或面粉：在切好的肉块中加入少量淀粉或面粉搅拌均匀，可以起到增加肉质细腻度和润滑度的作用，从而减少粘锅的可能性。
