银耳是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值，它可以炖、煮、炒、烩等多种烹饪方式，以下是一些简单的方法：
1、银耳莲子汤：将银耳泡发后，与洗净的莲子、冰糖一起放入锅中，加适量水，炖煮1-2小时即可，这道汤口感滑嫩，具有滋阴润肺、养心安神的功效。
2、红枣银耳汤：将银耳泡发后，与洗净的红枣、冰糖一起放入锅中，加适量水，炖煮1-2小时即可，这道汤口感甜美，具有补气养血、润肤美容的功效。
3、银耳炖雪蛤：将银耳泡发后，与洗净的雪蛤、冰糖一起放入锅中，加适量水，炖煮1-2小时即可，这道汤口感鲜美，具有滋阴润燥、养颜护肤的功效。
4、银耳炒鸡蛋：将泡发好的银耳切成小块，打散鸡蛋备用，锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液翻炒至熟透，然后加入银耳继续翻炒均匀即可，这道菜口感丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
5、银耳拌凉粉：将泡发好的银耳切成丝状，凉粉切成条状，将两者混合在一起，加入适量调料(如酱油、醋、芝麻酱等),拌匀即可食用，这道菜口感清爽可口，具有清热解毒、生津止渴的功效。
