燕窝的挑选方法主要分为干挑和湿挑两种，这两种方法的主要区别在于挑选时燕窝的状态和挑选的工具。
1、干挑：干挑是指在挑选燕窝时，只挑选已经成型的燕窝进行购买，这种燕窝通常形状完整，颜色较亮，口感较好，干挑燕窝的挑选过程较为简单，主要是通过观察燕窝的颜色、形状和大小来判断其质量，干挑燕窝还需要经过人工刷洗，以去除燕窝表面的杂质和污渍。
2、湿挑：湿挑是指在挑选燕窝时，同时挑选尚未成型的燕窝进行购买，这种燕窝通常形状不规则，颜色较暗，口感较差，湿挑燕窝的挑选过程较为复杂，需要先将燕窝浸泡在水中，使其软化后再进行挑选，挑选时主要通过观察燕窝的形状、颜色、大小等特征来判断其质量，湿挑燕窝还需要经过人工刷洗、漂白等工艺处理，以提高其品质。
干挑燕窝和湿挑燕窝的主要区别在于挑选时燕窝的状态(已成型或未成型)以及挑选的工具，干挑燕窝质量较好，但价格相对较高；湿挑燕窝价格较低，但质量较差，消费者在购买时可以根据自己的需求和预算来选择合适的燕窝。
