腊肉炒菜有很多种搭配，其中最常见的是和蔬菜一起炒，你可以选择青椒、胡萝卜、豆角等蔬菜，这些蔬菜都有一定的鲜甜味，能够很好地中和腊肉的咸香味，如果你喜欢吃口感更加脆嫩的蔬菜，可以选择娃娃菜、菠菜或者蒜苔等。
在烹饪过程中，你需要先将腊肉切好，然后将蔬菜洗净切片备用，你可以先将腊肉煸炒至出油，这样可以使得腊肉更加香滑可口，再将蔬菜加入锅中翻炒，最后加入适量的盐、酱油等调料即可。
选择什么菜和腊肉一起炒主要取决于你的个人口味，不过，无论你选择什么样的蔬菜，都要确保它们在烹饪过程中能够保持足够的鲜嫩度和口感，这样才能更好地衬托出腊肉的香味。
