糙米和粳米的主要区别在于它们的外观、口感和营养成分。
1、外观：糙米外观粗糙，呈黄褐色或红褐色，米粒上有沟纹和胚芽；粳米外观光滑，颜色白亮，米粒上无沟纹和胚芽。
2、口感：糙米口感较硬，煮熟后粘性较大，需要较长时间的浸泡；粳米口感较软，煮熟后粘性较小，浸泡时间较短。
3、营养成分：糙米的营养成分更为丰富，包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，尤其是纤维素含量较高；而粳米则相对较少。
4、加工方法：糙米在加工过程中需要多次擦洗和晾晒，去除表面的杂质；而粳米则只需经过脱壳和清洗即可，糙米的加工过程较为繁琐，成本也相对较高。
