刺参和海参虽然都是海洋生物，但它们在生物学分类、生长环境、形态特征、营养价值等方面存在明显区别。
1、生物学分类：刺参属于棘皮动物门，海参则属于海参纲，刺参的体表有刺，而海参没有。
2、生长环境：刺参主要生活在海底岩石缝隙中，而海参则分布在较浅的海水中，如珊瑚礁、海草床等地。
3、形态特征：刺参的身体呈圆柱形，表面有许多细长的触手；海参的身体则呈现圆筒状，表面有粗壮的吸盘。
4、营养价值：刺参和海参都富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素等营养成分，对人体具有一定的滋补作用，但刺参的肉质较为紧实，口感鲜美，营养价值更高；而海参的肉质较为松软，口感滑嫩，药用价值更为突出。
5、烹饪方式：刺参可炖汤、炒菜、炖鸡等多种烹饪方法；海参则多用于炖汤、煮粥、炖鸡等料理。
刺参和海参虽然都是珍贵的海鲜食材，但它们在生物学分类、生长环境、形态特征、营养价值和烹饪方式等方面存在一定区别。
