炖牛肉是一道美味可口的菜肴，下面是制作步骤：
1、准备材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、清水。
2、牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3、热锅凉油，放入姜片和大葱段炒香。
4、加入牛肉块，翻炒至表面微黄。
5、加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。
6、加入洋葱、胡萝卜和土豆块，继续翻炒。
7、加入足够的清水，水量要没过食材。
8、加入八角和香叶，加盖炖煮1小时左右。
9、最后加入适量的盐和糖调味，收汁即可。
温馨提示：炖牛肉时火候要掌握好，以免炖过头导致口感变硬，可以根据个人口味加入其他调料。
