板筋是牛的腿部肌肉组织，它是连接大腿骨和腿胫骨的一条坚硬的带状结构，主要负责支撑和稳定牛的四肢，由于板筋富含胶原蛋白，因此具有很高的营养价值和药用价值，在中医中，板筋被认为具有活血化瘀、强筋壮骨等功效，常被用于制作滋补品或药材。
