要让青菜好吃，首先要选择新鲜的青菜，新鲜的青菜色泽翠绿，叶片紧密，无黄叶、烂叶和虫蛀现象，选好青菜后，接下来就是烹饪过程。
1、清洗：将青菜摘掉破损的部分，用清水浸泡，轻轻搓洗，去除农药残留和杂质。
2、切割：根据个人喜好和菜品搭配，可以将青菜切成不同的形状，如段、块或丝，切割时尽量保持大小一致，这样烹饪时熟度会更加均匀。
3、焯水：将切好的青菜放入沸水中，煮至叶子颜色变绿且稍稍软化，捞出沥干水分，这一步可以去除青菜中的草酸味，使菜品更加鲜美。
4、炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末等调料爆香，再加入青菜翻炒，炒制过程中要保持中火，避免炒焦，可根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
5、出锅：青菜炒至熟透后即可出锅，注意不要炒得过久，以免影响口感和营养。
6、搭配：青菜可以与肉类、豆腐、鸡蛋等食材搭配，增加口感和营养，青菜炒肉片、青菜豆腐汤等。
7、注意事项：烹饪过程中要注意火候和时间掌握，避免青菜煮烂或炒焦，尽量少使用油炸和过多的调料，以保持青菜的原汁原味。
