谷氨酸钠，是一种以谷氨酸为主要成分的食品添加剂，化学名称为DL-α-氨基己酸钠，它主要用于增强食物的鲜味，也可以用作调味剂和腌制剂的防腐剂，谷氨酸钠在自然界中广泛存在于肉类、乳制品、海产品等食物中，也可以通过发酵等方式合成。
谷氨酸钠具有很好的呈味性，能够增强食物的鲜味，但不会改变食物的基本口感，谷氨酸钠还具有较好的耐热性和稳定性，可以在烹饪过程中保持其特性。
过量摄入谷氨酸钠可能对健康产生不良影响，长期大量食用含有谷氨酸钠的加工食品可能导致高血压、心脏病等健康问题，食品标签上会标注谷氨酸钠的含量，建议消费者适量食用。
谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，主要作用是增强食物的鲜味，虽然可以提高食品的口感，但过量摄入可能对健康产生不良影响，因此建议适量食用。
